Nota de Chema Tante: Atención a este importante artículo de José Fortique que argumenta en favor de la alimentación sana, defiende los rasgos identitarios frente al globalización uniformizadora cultural y se enfrenta a la agreción económica multinacional. Contra las explotaciones alimentarias extensivas, la agricultura local, por una alimentación natural y étnica; más barata, más nutritiva y, encima, más sabrosa